Ablinger
  • Einsatz für beste Qualität

3 Franz' ein Ziel

Die Sicherstellung der Qualität vom Einkauf der Tiere beim Bauern aus der Region bis hin zur persönlichen Auslieferung durch Ablinger Fahrverkäufer an den Kunden ist unser erklärtes Ziel. Nach der artgerechten Aufzucht bei den Bauern in der Region, legen wir besonderen Wert auf den schonenden Transport und die stressfreie Schlachtung der Tiere bei uns im Betrieb.

Qualitätssicherung

„Mit meinem Team bestehend aus 4 Qualitätsbeauftragten und 2 Mitarbeitern im hauseigenen Labor trage ich die Verantwortung über alle qualitativen Aspekte der Produktion. Auf 25.000m2 wird das Fleisch verarbeitet und gelagert. Hygiene und Produktsicherheit haben hier höchste Priorität.

So ist beispielsweise die Luft im sogenannten Slicerraum (Schneideraum) zehnmal reiner zu halten als normale Außenluft. Das hauseigene Labor und zwei Qualitätsmanager sorgen für alle notwendigen Eigenkontrollen und deren Aufzeichnung, sowie die Umsetzung aller Qualitätsrichtlinien." Franz Ablinger jun.

 

Ablinger hat sich für die Zertifizierung nach den anerkannten Standards IFS und BIO entschieden. Der internationale IFS-Standard, nach dem Ablinger seit 2004 arbeitet, gewährleistet beispielsweise die Rückverfolgbarkeit jedes einzelnen Produktes von Beginn der Produktion bis zur Auslieferung. Zusätzlich wurde ein eigenes Managementsystem eingeführt, das eine ständige Verbesserung der Effzienz und laufende Innovationen ermöglicht. Im hausinternen Labor und in der Abteilung Qualitätsmanagement kontrollieren vier Ablinger Mitarbeiter die Qualität der Produkte auf Basis eines produktspezifischen Risiko-Checks. Dazu nehmen sie täglich Produkt-, Wasser- und Umgebungsproben und unterziehen sie im hauseigenen Labor akribischen Analysen. Pro Jahr kommen so über 1.700 einzelne Kontrollen zusammen, deren Ergebnisse lückenlos erfasst werden.

IFS
IFS 2017 mit höherem Niveau (97% erreicht) abgeschlossen

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Franz Ablinger & Co Fleischhauereibetrieb GmbH | Franz-Xaver-Grimm-Straße 3 | A-5110 Oberndorf bei Salzburg